D-阿洛酮糖

山东滨州三元生物科技有限公司为您提供d-阿洛酮糖。阿洛酮糖 (allulose) 是果糖的一种差向异构体，是在自然界存在但含量极少的一种单糖，因此也被称为稀有糖。它存在于天然食物中，如水果、葡萄干、无花果、猕猴桃和红糖等，为结晶性颗粒，水溶液为透明无色液体。在分类上属于己糖与酮糖，为d-果糖三号位碳所对应的差向异构体。有有益人体健康的特殊功能。
阿洛酮糖的优势：
1、高甜度、低热量
阿洛酮糖属于稀有单糖，其甜度大约是蔗糖的70%，但热量远低于蔗糖，仅为蔗糖的十分之一(0.4kal/g),与高纯度蔗糖有相似的纯甜味，口感柔和，对味蕾的初剌激速度略比蔗糖快，食用期间与之后都没有异味口感。其甜度也不会随温度变化而变化，在各种温度下，均可表现出的甜味，是一种较为理想的蔗糖替代品。
2、安全性高
阿洛酮糖被欧美学者视为赤藓糖醇的佳代替品，因其二者甜度接近，且它比糖醇安全。人对各种糖醇的摄入均有一定耐受量，否则会有不同程度的助泻作用，但阿洛酮糖不会出现这样的情况,对代谢和血糖水平也都没有影响。
3、有较高的稳定性
阿洛酮糖的结构及特性---稳定,有较强的化学惰性，在酸性或碱性条件下也能保持原本的状态，稳定性比蔗糖更高，方便应用于对于各种营养成分丰富、原料来源复杂的食品中。
4、
在食品加工领域，还原糖和蛋白质赖氨酸残基所发生的非酶反应或糖化被称为美拉德反应，形成各种风味、香气和颜色的小分子物质。与果糖和蔗糖相比，阿洛酮糖和鸡蛋清蛋白通过美拉德反应不但形成较好的交联结构，可在食品加工和贮藏中减少氧化损失。在充气食品中添加阿洛酮糖可以增强蛋清蛋白的起泡功能，并随着搅拌时间的增加而提高。
5、来源天然
由于阿洛酮糖在自然界中存在，不太适宜化学合成工业化大生产，而且化学合成会产生较多副产物，成本高，污染大；一般的制备方法是由发酵生物合成，生成的产物较为单一，属于天然产品，也符合消费者的心理需求，阿洛酮糖于2011年被美国fda批准为gras物质。
     联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！
     联系电话：0136-15438239，13615438239，欢迎您的来电咨询！
     本页网址：https://liuwenxian.ynshangji.com/cp/52625505.html
     推荐关键词： 赤藓糖醇, D-阿洛酮糖, 莱鲍迪苷M, 塔格糖, 复配糖